Beeramisu med imperial stout

Dette er en deilig liten vri på en italiensk klassiker: tiramisu. I stede for kaffe og likør erstatter vi det med en mørk imperial stout, som gir en deilig friskhet til denne retten. Denne retten bør stå litt for å sette smakene, så den kan gjerne lages dagen før middagsselskapet.

Nok til 6 porsjoner

250 gr mascarpone

100 sukker

2 dl fløte 

1 dl imperial stout

14 ladyfingers

Kakao

Putt mascarponen og sukkeret i en bolle, og visp til sukkeret er oppløst. Stivpisk fløten til krem, men pass på at den ikke blir for tykk. Vend kremen inn i maskarponen.

Putt imperial stouten i en bred bolle, og dyp kjeksene i den på begge sidene. Pass på å ikke la de ligge for lenge, da smuldrer de opp. 

Legg et lag med kjeks i bunnen på skålen du skal servere i, del opp om nødvendig og fyll hele. Ta så noen skjeer med mascarpone blanding og fordel jevnt over, før du strør over kakao. Gjenta til du har kommet på toppen av skålen, og topp med kakao. Dekk til med folie, og ha i kjøleskapet minst 10 timer. 

Til dette vil en søtlig porter eller stout være deilig til, som fremhever kakopreget. Det er litt viktig at sødmen matcher litt, en helt tørr eller bitter stout vil kunne oppleves som en smaksmessig mismatch.