Bayer

Det vi i Norge kjenner som bayer, er en videreutvikling av den tyske lagerstilen münchener dunkel. Dunkel betyr mørk, og denne ølstilen byr på deilige aromaer fra det mørke maltet. Og det er virkelig maltet som skinner i denne ølstilen, med preg av kjeks, karamell og sjokolade, alt i en deilig balansert harmoni. 

Og selv om det er en undergjæret ølstil med mye maltpreg, så oppleves den ikke som for søtlig. Dette er mye grunnet at ølet gjæres helt ut, og man bruker noble humler som gir en myk bitterhet med lett preg av krydder. 

Mye av det som gir smaken er munich malt, en karamelisert malt som får dette gjennom en Maillard reaksjon som skjer ved bruning av malt. Man kan tenke på det på samme måte som når man steker kjøtt eller brød, og man får en brun skorpe i form av de stekte proteinene. 

Og det er akkurat dette som gjør den så god til grillet mat, både kjøtt og grønnsaker. Helstekt kylling med urter er et godt eksempel på en god kombinasjon, grillmat som pølser og koteletter er også gode kombinasjoner. Ja, faktisk det meste du kan tenke deg av ting som du kan putte på grillen vil fungere med denne ølstilen, så lenge det ikke blir for spicy. Man kan også kombinere det med gruyere, sm er en ost med lett røkt preg og god karamellsødme.